ಬೇಸಿಗೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಶೀತ ಸೂಪ್ ಮತ್ತೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ಸ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಊಟದಿಂದ ವರ್ಣನಾತೀತವಾದ ಆನಂದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕ. ಇಂದು ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗಿನ ಅಡುಗೆ okroshki ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಹಜವಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಇದನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಓಕ್ರೊಷ್ಕಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಯಾವುದೇ ಉಲ್ಲೇಖವಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಕ್ರೊಷ್ಕವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.
ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿರ್ಣಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಆಧುನಿಕ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಬಳಕೆ.
ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಾಸ್ - 1,5-1,8 ಎಲ್;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ವೈದ್ಯರ - 325 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಮೂಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ - 3-4 PC ಗಳು.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 120-150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಓಕ್ರೊಶ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಹುವಿಧದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಶಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕ್ವಾಸ್ - 1,5-1,8 ಎಲ್;
- ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪನ್ನು;
- ಮೂಲಂಗಿ ದೊಡ್ಡ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2-3 PC ಗಳು.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 650-800 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ - 120-150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಧೂಮಪಾನ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದಂತೆ ನಾವು ಕ್ವ್ಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಓಕ್ರೊಷ್ಕಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕ ಶಿಂಕೆಮ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಓರೆಯಾದ ಸಣ್ಣ ಗರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಓಕ್ರೊಶೆನಿಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಒಕೊರೊಷ್ಕವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಓಕ್ರೊಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಲೋಹದಿಂದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.