ಮಾಂಸದ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರೋಲ್ಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿಯಾದ ಲಘು ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಹಂದಿಯ ರೋಲ್ಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹ್ಯಾಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರೆ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮೇಲಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಅಥವಾ ತಿರುಳು) ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ತುಣುಕುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು.
ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಪ್ನ ಮೇಲೆ ಹಾಂನ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಹಂದಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಗಳ ರೋಲ್ಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 1 ಕೆಜಿ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಶುಂಠಿ ಒಣಗಿಸಿ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೆಡಾಲ್ಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬೀಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ತೇವಾಂಶ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಿಸಿ ಮೇಲೆ Champignons ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಗೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಹಿಸುಕಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಹರಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೊಯ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ.
ತುಂಬಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರೋಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 2 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಸ್ತೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಗಾರೆಯಾದ ಎಲ್ಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಾವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ.
ನಾವು ಕಿವಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದಲೂ ಸಹ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪದರದ ಒಟ್ಟು ದಪ್ಪವು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿದುಂಬಿಸಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ರೋಲ್ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಚರ್ಮ. ನಾವು ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.