ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕರೆದೊಯ್ಯುವಂತೆ ಹೊಳಪು ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಳಪು ಕೊಡುವ ಪ್ರಲೋಭಣೆಯು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಮೋಸಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಈ ಸುಂದರವಾದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರುನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ - ಇದು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫರ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಹೊಗೆ. ಅಂತಹ ಗಂಭೀರವಾದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಅನುಕೂಲಕರ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸುಂದರ ನೋಟದಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಹೋಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಭಯವು ಬಲವಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಈಗ ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಹ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಗಣಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕಲ್ಲನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸು ಕತ್ತರಿಸುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20-30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 90 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿರಿ. ದ್ರಾವಣದ ಅನುಪಾತಗಳು: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. "ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು?" - ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ? ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಂತ I. ಪ್ಲಮ್ಸ್ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 50-55 ° ಸೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ಹಂತ II. ನಾವು ಒವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಓವನ್ 60-70 ° C ಗೆ ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಒಣಗಿಸಿ.
ಹಂತ III. ನಾವು ಒಲೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುವ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಪ್ಲಮ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80-90 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಒಣಗಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 100-120 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಶುಷ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದರೂ ಕೂಡ ಇರಬೇಕು. ತೇವಾಂಶದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಬೇಗನೆ ಅಚ್ಚು ಬೀಸದೇ ಇರುವುದರಿಂದ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಚೆನ್ನಾಗಿ, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿತರು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ಲಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್, ಒಟ್ಟು 9-17% ರಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಹ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಇವೆ: ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಮ್ಯಾಲಿಕ್, ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್, ಸ್ಯಾಲಿಸಿಲಿಕ್. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಅದು ಸಿ, ಎ, ಪಿ, ಬಿ 1 ಮತ್ತು ಬಿ 2 ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಖನಿಜ ವಸ್ತುಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ, ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಬೆರಿಬೆರಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಪ್ರುನ್ಸ್ ಕೂಡ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ದುರ್ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 5-6 ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.