ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸದೆ ಇರುವವರು ಸಹ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಲ್ಲುಗಳು ತೀವ್ರವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ, ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಡೆಂಟಿಕಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲೀ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಕಪ್ಪು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೋಬ್ಲುಗಳು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾರ್ಬಾಯಿಡ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ದಂತಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ದ್ರವದ 300 ಮಿಲೀವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಹರಿಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಲು. ಜಾರ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ವಿಂಟರ್ ಹೆಡ್ಸ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 190 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ನ ಎಲೆ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ತಳದಲ್ಲಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 3 ಬೆಚ್ಚಗೆ ನಾವು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗಗಳು ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಳಕು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಒಳ್ಳೆಯದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬೀಟ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೀಟ್ ರಸ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆವಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲೀ;
- ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮೊದಲು ನಾವು ಬೀಟ್ ರಸವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮೂರು, ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲೀ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನೆಲಸಮ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನಿಮಿಷಗಳ 3 ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
- ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.
- ತಯಾರಾದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗಾಗಲೇ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ.
- ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಯಶಸ್ವಿಗಳು!