ಬಹುಶಃ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಇಷ್ಟಪಡದ ಅಂತಹ ಜನರಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿಯಾದ, ಸುಗಂಧದ ರುಚಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾನವನ ದೇಹವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು 1 ಕೆಜಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕಪ್ ನೀರು, 5 ಗ್ರಾಂ ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್, 4 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರೌಢವಲ್ಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತಲೆ ಇಲ್ಲದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಮೂರನೆಯ ಅಡುಗೆ ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಸುರಿದುಕೊಂಡು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಜ್ಯಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೆರ್ರಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಿತ್ರಣದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಇಂತಹ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಲಂಕಾರ ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
"ಮೆಲನ್ ಒಂದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ನಂತಹ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ?
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನೈಜ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್.
ರಕ್ತಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವೈದ್ಯರು ಬಲವಾಗಿ ಮೆಲನ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಂಶದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಕಾನ್ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಿಲಿಕಾನ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಯಾವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿವೆ?
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ: C, PP, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, B1, B6 ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್. ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?
100 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಳುಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಕಲ್ಲನ್ನು 50 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಭೋಜನದ ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿನ್ನಲು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಕುಡಿಯುವುದು. ಈ ಬೆರ್ರಿ ಇತರ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಸಮಾಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.