ಮೇಘದಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು?

ಮೊರೊಷ್ಕಾ - ಬೇರುಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆವಳುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಅರೆ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಅಥವಾ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯಗಳು ರೊಸಾಸಿಯ ಕುಟುಂಬದ ರೂಬಸ್ (ಮಲಿನಾ) ವಂಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಎತ್ತರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಮೇಘ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು (ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತರ ಗೋಳಾರ್ಧದ ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಅರಣ್ಯ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಜೌಗು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರಷ್ಯಾ, ಸೈಬೀರಿಯಾ, ಫಾರ್ ಈಸ್ಟ್, ಮತ್ತು ಬೆಲೋರುಸ್ಸಿಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗಗಳ ಮಧ್ಯದ ಬೆಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೊದೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ಟಂಡ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ ಪೀಟ್ ಬಾಗ್ಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೌಢ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಘಬೆರಿ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳು (0.8%), ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು (6%), ತರಕಾರಿ ಫೈಬರ್ಗಳು (3.8%), ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆಪಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು: C, B, PP , ಎ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಆಂಥೋಸಿಯಾನ್ಸಿಸ್, ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು.

ಮೇಘ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು) ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಟಾವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಮೋಡದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಳಿ. ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಲೌಡ್ಬರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಜನರು ಎಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಎಷ್ಟು ಕಾಲ, ಎಷ್ಟು ಕಾಲ)? ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ನಿಯಮ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ (ಸೇರಿದಂತೆ, ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ನಿಯಮವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಮೇಘ ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು" ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಘ ಬೆರ್ರಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - ಸುಮಾರು 300-350 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮೇಘ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ನಡೆಸುವ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕೋಣ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ (ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದಂತಕವಚ), ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶುಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ಶುದ್ಧ ಬೆರ್ರಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲಾನಂತರವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಳ್ಳಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ಚಕ್ರದ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಸಿರಪ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ಗೆ ಮರಳುತ್ತದೆ .

ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ಲಾಸ್ಡ್ ವೆರಾಂಡಾದಲ್ಲಿ ಮೇಘ ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಚೂರುಗಳು ನಮ್ಮ ಚಹಾ-ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಶೀತಗಳು, ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ವಿಟಮಿನ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.