ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಫಾರ್ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಮೀನು ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 590 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ತುಂಬುವುದು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಪೊಲಾಕ್, ಹಾಕ್, ಕಾಡ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಪೈಕ್ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ತನಕ ಮತ್ತು ತೇವವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಮೀನನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ತೂಕದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಚಾಲನೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕಟ್ಲಟ್ಗಳ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ.
Dumplings ಫಾರ್ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಐಸ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - 1-2 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
Dumplings ಫಾರ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್. ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಫ್ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೀನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬುಲ್-ಕರುಗಳ ದನದ - 520 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಿಳಿ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ - ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ;
- ಐದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಈ ಮೀನಿನ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಲಿಷ್ಟವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನಂತರ ಮೀನಿನ ತಿರುಳು ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೀತಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಮುಂಚೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.