ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, "ರಾಗೌಟ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಹಸಿವು" ಎಂದರ್ಥ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಅಣಬೆ ಕಳವಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆ ಕಳವಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ದೊಡ್ಡ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಆಳವಾದ ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ರುಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಕೆಳಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವಷ್ಟು ಬೇಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದಾಗ ತನಕ. ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಫ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಂತರ 150 ಎಮ್ಜಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳವನ್ನು ಬಿಡಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿ ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!