ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ಯಾನಪಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ನಾವು ಕೆಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ "ಮೆಣಸು" ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಖಾದ್ಯಗಳ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅನಿಲ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧಾನವು 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೋಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೈಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಿದೆ.
ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 95 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು (ಸಿಹಿ) - 3 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತುಳಸಿ ಹಸಿರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ (ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 125 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತಿರುಳುವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉರುಳಿಸಿ, ತಂಪಾಗಿಸಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಜೇನು - ಅರ್ಧ ಶತಮಾನ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 PC ಗಳು.
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಚೂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಲವಂಗ - 8 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
- ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು - 3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಈಗ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಡುಗಾಗಿ ಸರಳ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಹೇಳಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ , ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮೊದಲು, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1/2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಲೋಹಧಾನ್ಯ, ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಲೋಳೆ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ಜಾಮ್ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ಈಗ ಇದು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದ್ದುವಂತೆ ಬಳಸಿ.