ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಿದ ಅತ್ಯದ್ಭುತವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯ ... ಜ್ಯಾಮ್ (ಇದು, ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?).

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ; ಇದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ರುಚಿಯ ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು) -1 ಪಿಸಿಗಳು. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 0,5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಥವಾ 1/4 ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚದ ಭಾಗ);
• ಓಡ್ಕಾ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ

ನಾವು ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ರಸವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (100 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಸುಟ್ಟು ತಡೆಯಲು ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಕ್ರಗಳನ್ನು (ಅಡುಗೆ-ತಂಪಾದ) ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ವೊಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು 1 ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಂಟಲು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. MOLDING ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಾವು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಜ್ಯಾಮ್ ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಲು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. (ಅಥವಾ 1/4 ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚದ ಭಾಗ);
• ಓಡ್ಕಾ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ);
• ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಿರುಳು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಪ್ಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೊದಲ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ, ತಾಂತ್ರಿಕ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ-ಸೇಬು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಪಾದೋಪಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ). ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಕತ್ತಲೆಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವರಿಮ್, ಮೂತ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂದರೆ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೆರೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗ್ಲಾಸ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಸೇಬುಗಳ ಬದಲಾಗಿ ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಾವು ನೆನಪಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇರುವಂತಹ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.