ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕೀರ್ನ್ಡ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹುಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಂಬಿಸಿ ಆಬರ್ಗಿನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 4 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬನ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 65 ಮಿಲಿ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲಾರೆಲ್ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಮೆರವಣಿಗೆಗೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ನಾವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳು ಭಾಗವನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ.
- ಪ್ರತಿ ಅಬುರ್ಗಿನ್ ಆಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುನಃ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಬೋರ್ಡ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಏರಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವನ್ನು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸುಡಬೇಕು.
- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಹ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಯಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ, ನೀರು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಟಾಣಿ ಪಫ್ ಅನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಒಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸೌರೆಕ್ರಾಟ್ ಪರಿಮಳದ ಲಘುವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ 45 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಹಡಗಿನ ಮುಂಭಾಗವನ್ನು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 800-1000 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ - 0,5-1 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 1 ಗುಂಪೇ;
- ತುಳಸಿ ನೇರಳೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ;
- 30 ಗ್ರಾಂ - ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ
- ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿಸಿ, eggplants ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು (ಹುಳಿ) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಇಚ್ಛೆಗೆ ತಳ್ಳುವಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಂದ್ಯವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಕು.
- ಈಗ ನಾವು ಇಳಿಜಾರಿನ ಕೆಳಗೆ ಎರಡು ಮಂಡಳಿಗಳ ನಡುವೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೆಲಗಡಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೂರು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
- ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಪಾಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ತುಂಬುವುದು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ತುಂಬಲು.
- ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
- ನಾವು ನೆಲಗುಳ್ಳದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.