ಬಿರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸೊಕು ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಇದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿರ್ಚ್ ಸ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದರೆ, ಕೊಯ್ಲಿನ ಇತರೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮಧ್ಯ ಬೇಸಿಗೆಯ ತನಕ ಬಿರ್ಚ್ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬರ್ಚ್ ಸ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು?
ಚಳಿಗಾಲದ ಮೊದಲು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾಲಿಯಾಗಿ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳೆಂದರೆ.
ವಿಧಾನ 1
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಸುರುಳಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿಗೆ.
ನಾವು ತೆಳುವಾದ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು (ಕಿತ್ತಳೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಬರ್ಚ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ನಿಂಬೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ವಿಧಾನ 2
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಲೀಸ್ಟ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದಾಗ. ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೇಸಿಗೆಯ ತನಕ ಬಿರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಬರ್ಚ್ ಸ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರಕ್ಷಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲರೂ ಚಳಿಗಾಲ ತನಕ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ ತಾಜಾ ಕುಡಿಯಲು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆ ನಿಮಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು ಒಂದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆಂದರೆ.
ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್
1.5 ಲೀಟರ್ ಬರ್ಚ್ ರಸಕ್ಕೆ ನೀವು 15-20 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡುಗಳು, 2 ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ, ತಾಜಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಲಗಿರುವಾಗ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸಿ. 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಪಾನೀಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅವರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯ
ಒಣಗಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬರ್ಚ್ ಜ್ಯೂಸ್.
ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಶುಷ್ಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಸವಾಗಿ ಅದ್ದಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಹಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯ 2,5-3 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಬೆರೆಜೊವಿಕ್
ಬರ್ಚ್ ರಸದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. 5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಬರ್ಚ್ ರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ಪೋರ್ಟ್, 2 ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದವು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ (ಬ್ಯಾರೆಲ್) ನಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟ್, ರಸ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗೆ ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ತೊಗಟೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ.
ಬಿರ್ಚ್ ವಿನೆಗರ್
ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಸ್ಯಾಪ್ ನಿಂದ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು 2 ಲೀಟರ್ ರಸ, 40 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಟ್ಟೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.