ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - ತೋಟಗಾರಿಕೆಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೊದೆಸಸ್ಯವು, ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವು ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಕಾಂಪೊಟ್, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಿ.
ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಜಾಮ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಗಿದ ಪಾನೀಯದ ಸುಲಿದ ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 1-1,5 ಕೆಜಿ;
- ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳು - ಸುಮಾರು 100-150 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ:
ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವರು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಆದರೆ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ:
- ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ;
- ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
- ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು 10-20 ಎಲೆಗಳ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ರರಂಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಿರಪ್ನ ವಿಶೇಷ ಬಣ್ಣಗಳ ಬಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವೆಡೆಗೆ ತಂದು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೂರಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನ್ಯೂಕ್ಲೀಯೋಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಕೇವಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾದ ಕ್ಯಾಲ್ಸೈನ್, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ನಾವು ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ
ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ) ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದೊಂದಿಗೆ (ಗ್ಲೇಜಡ್ ವೆರಾಂಡಾ, ಬಾಲ್ಕನಿ) ಒಂದು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.
ಚಹಾಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುವ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್, ನೀವು ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.