ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ! ಕೆಲವು ಮಹಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 30 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ rinsed, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಮಫಿನ್ಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮತ್ತು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್, ವಿನೆಗರ್, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈಗ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲವಂಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು, ಗಣಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗುಂಪಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಟೋಪಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಪದರ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಂಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು
ಚೆರ್ರಿವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ. ಇಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ:
- ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಣಿಯಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಮತ್ತೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಲು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹಾಟ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ!