ಎಂದಾದರೂ ನೀವು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ - ಅವರು ಸವಿಯಾದ ಟಾರ್ಟ್ನೆಸ್ನ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೊಂಡಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಜ್ಯಾಮ್ನ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಂತವೈದ್ಯರಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡದಿರುವ ಭೇಟಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು, ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಲೈಚಾದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಜವಿಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್
ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಶ್ರೇಣಿಯಿಂದ ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಅದರ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿಂತಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಅದ್ಭುತ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ (ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣ) - 25 ಮಿಲಿ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 150 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲು ತೆಗೆಯುವುದು. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧ ಭಾಗವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬದಲಿಸುವೆವು, ಬಿಸಿಮಾಡಲಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೊಗಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ನಾವು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಟ್ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬಂಜರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಅಪ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜಾಮ್ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಮಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಹಂಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಈ ದೀರ್ಘವಾದ ಗದ್ದಲದ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪ್ಲಮ್ (ಕಲ್ಲಿನ ಇಲ್ಲದೆ) - 900 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 860 ಗ್ರಾಂ;
- 1/2 ನಿಂಬೆ;
- ಬ್ಯಾಡಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುವುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ನಿದ್ರಿಸು. ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ರಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಂಬೆ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಡಿಯನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನೀವು ಕೊಳೆತ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಹುಪಾಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ - 1.9 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 240 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ಸ್ನಿಂದ ಜಾಮ್-ಪುರಿ
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಲ್ಲುಗಳು ಉಜ್ಜುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
ಜೊತೆಗೆ, ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟರ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ "ತಯಾರಿಸಲು" ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ದಪಡಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.