ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ತೊಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲರೂ ಬಹುಶಃ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ ಡಬ್ಬಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಲೇಖನ ಸರಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ತಿರುಗಿತು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸುವಾಸನೆಯ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಗಮವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20 ತುಂಡುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
- badjan ನ ನಕ್ಷತ್ರ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ;
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಉದುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ. ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮುರಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್, ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಡಾನ್ ನಕ್ಷತ್ರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ರೂಪವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಖಾಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಂಟ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಬ್ಲಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾತನಾಡಬಹುದು. ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ನಂತರದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 390 ಗ್ರಾಂ;
- ನೇರಳೆ ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಜೇನು - 15 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ), ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ರಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಸಾಸ್ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆದ್ಯತೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಇಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಹೌದು, ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 35 ಮಿಲಿ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ - ಒಂದು ಚಮಚದ 1/4 ಪ್ರಕಾರ;
- ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಬ್ಬು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವರಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಣ್ಣುವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಜಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಸುಣ್ಣ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹೋಳಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು) ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟ್ ಜ್ಯಾಮ್ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ, 1 ಗಂಟೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.