ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಚಿ

ಶಾಚಿ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸೂಪ್-ಸೂಪ್ ಇದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ನೇರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೀನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಅವಶ್ಯಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ನೀವು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬಳಸಬಹುದು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಆಮ್ಲೀಕೃತಗೊಳಿಸಬೇಕು).

ಮಾಂಸವು ಮೂಗು, ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಂದು ನಾವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು ಬಿಳಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಲೌರುಷ್ಕಾ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ);
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ (ಇಡೀ ತುಂಡು) ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗು, ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ (ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ). 12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು, ಚಿಗುರು ಕುದಿಸುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಟ್ಟೆಗಳೊಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು - 5-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 8 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾರು ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಶಿನ್ನಿಂಗ್ಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೂರು, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪಾಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ 8-12 ನಿಮಿಷ. ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿರಿ. 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಂಬೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.