ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ಕಲಿಯಿರಿ.
ಓವಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಿರುಳು ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಹಂದಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದಂತೆ ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೋಳಿನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಹಂದಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು. ಸರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಳಿನ ಹಂದಿ ಹಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ನಾವು ತೋಳಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ತೋಳಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1500 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು ದ್ರವ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊರಿಯಾಂಡರ್.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೋಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೌಜ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತೋಳಿನ ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೋಳದಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿರುವ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ನಂತೆ. ನಾವು ಎಮೆಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಎಲ್ಲವೂ ಕಲಕಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆವು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿನಿಂದ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ನಾವು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು appetizing ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಇದೆ!