ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್

ಬೇಕನ್ ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಭಾಗವು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರುವ ಬದಿಯಿಂದ. ಬೇಕನ್ ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೇಕನ್ ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿನಿಸುಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀವು ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ-ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಮೀಣ ನಿವಾಸಿಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ - ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10-20 ಕಾಯಿಗಳು. (ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ).

ತಯಾರಿ

ನಮಗೆ ತುಂಡು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್). ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಅಗಾಧವಾಗಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಹಾಕಿದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೈಕಲ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರಸವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುವುದು. 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಬೇಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುಟುಂಬದ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಕನ್ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 180-200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯ ಸುತ್ತ ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹರಡಲಾಗುವುದು, ಊಟ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಉಸಿರಾಡಲು ಮತ್ತು ನುಂಗಲು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ವಲ್ಪ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಂಯಮವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೂರ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ ಕಚ್ಚಾ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪೊಡ್ಸೆರೆವೊಕ್, ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬು);
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ (ಅಥವಾ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದರೆ), ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಉಪ್ಪು 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕು). 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಕೂಲ್, ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು 2 ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚರ್ಮದೊಂದಿಗಿನ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 2 ಕೆ.ಜಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ);
• ವಿನೆಗರ್ ಹಣ್ಣು ನೈಸರ್ಗಿಕ 3-5% (ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಬೆಳಕು) - 3-5 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ;
• ರಮ್, ಟೇಬಲ್ ಲೈಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬ್ರಾಂಡಿ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ) ಸೇರಿದಂತೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ನಾವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೊರತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್-ಏಷ್ಯನ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರಾವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯ).