ಹ್ಯೂಮಸ್ ಎಂಬುದು ಮರಿ ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಗಜ್ಜರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ತಾಹಿನಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ನೀವೇ hummus ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ಹ್ಯೂಮಸ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಝಿರಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಣ ಅವರೆಕಾಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 110 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ ನಾವು ಶುದ್ಧವಾದ ಹೊಸ ನೀರಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಮರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ 2 ತನಕ ಅವರೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಾರು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ zir ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈಗ ಎಳ್ಳಿನ ಪುಡಿ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಗಜ್ಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಗಜ್ಜರಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬನ್ನು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ hummus ಹಾಕಲು ರೆಡಿ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಆಳವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ "ಹಮ್ಮಸ್" ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ತಣ್ಣನೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತಾಹಿನಿ ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಕಾಯಿನಿಂದ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮಾಡಲು, ನಮಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೇಕು. ನಾವು ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ತನ್ನ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಯಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚಿಕ್ಪಿಯಿಂದ ತಯಾರಾದ ಪಾಸ್ಟಾ "ಹಮ್ಮಸ್" ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!