ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಹಲವಾರು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತೂಕದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಯೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯು ರೋಗಕಾರಕಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಔಷಧಾಲಯ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶಾಲವಾದ ವಿಂಗಡಣೆಗೆ ಹುಳಿಗಳಿವೆ.
ಮೊಸರುಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಆರಿಸಬೇಕು? ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು.
ಹುಳಿಯಿಂದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮೊಸರು ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆರಂಭಿಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಗತ್ಯ ಬಿಫಿಡೊ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಬಾಸಿಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಪರಿಸರದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಣಕಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಜೊತೆಗೆ ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಬಳಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಅದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸುರಿಯಬೇಕು .
ಹಾಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಒಂದು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅನುಕೂಲಕರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು 38 ರಿಂದ 42 ಡಿಗ್ರಿ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ). ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಕೇವಲ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹತಾಶವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವು ತಲುಪಿದರೆ, ತಯಾರಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮೊಸರು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಜೊತೆ ಸುತ್ತುವ ಹಡಗಿನನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಉತ್ಪಾದಕರ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ
ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮೂರನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಂದಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಹಾಲಿನ ಮೂರು ಬಾರಿಯ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು - ಹುಳಿ ನಾಳದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸರಳೀಕೃತ ಇದೆ, ಈ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಆದರ್ಶ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶ ಪಡೆಯಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಹಾಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದೆ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧನದ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.