ಚೈನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಚೀನಿಯರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಎಲ್ಲ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅವನು ಗಮನಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಅವರು "ಕೆಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಕೆಟ್ಟ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾತ್ರ" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಯಶಃ, ಇದು ಚೀನೀ ತಿನಿಸುಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜನರು ಸರಿಯಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲಸದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ 1/3 ಭಾಗವು ಘಟಕಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಖರ್ಚುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟತಮ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-4 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನಿಯರು ವಿಶೇಷವಾದ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ "ವೊಕ್" ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳ ವಿವಿಧ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
3. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೂರು ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು - ವಾಸನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲವಾಗಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ, ಚೈನೀಸ್ ತಿನಿಸು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿವಿಧ ಬಳಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸುಂದರವಾದ ಒತ್ತು ನೀಡಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕಾದ ಮೂರು ಮೂಲಭೂತ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅದರ ದೋಷರಹಿತ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಪರಸ್ಪರರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಧ್ಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯವು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಚೈನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕಲಿಯಬಹುದು, ನಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸದ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1-2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಅನಾನಸ್ - 1 ಮಾಡಬಹುದು;
• ಪಿಷ್ಟ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅನಾನಸ್ ರಸ - ಕಾಲು ಕಪ್;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ಪೂನ್. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅನಾನಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಅನಾನಸ್ ರಸವನ್ನು ಪಿಷ್ಟ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಿನಿಗರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ. ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ತೈಲವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ ಹಾಕಿ. ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅತಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ 2 ಚಮಚ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪೇರಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಫ್ರೈ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚೀನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ. ಚೀನೀ ಮಾಂಸದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮರಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ಫಕ್ಜೋಸಾ .

ಚೀನಿಯರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಆಹ್ವಾನಿಸಿ. ಉತ್ಸಾಹಪೂರ್ಣ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.