ಲೆಕೊ ಎಂಬುದು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕವೇಳೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲೆಚೊವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು, ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನೋಡೋಣ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ ಆಗಿದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಯಿತು, ಅಂದವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸೋಣ. ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೂಲ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ತಿರುಳಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಲೆಕೊ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸೋಣ.
ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಭರಿತವಾದ ಮಸಾಲೆ ನೀಡಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಹು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಮೆಣಸು ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಂತರ ಅದು ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಲೆಕೊ ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವೆಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಲೀಟರ್ - - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳ: ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಫ್ lecho ಮುಕ್ತಾಯವಾದ ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿದ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಔಟ್ ಹಾಕಿತು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಇದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಲೆಕೋ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೆಂಡಿಕಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಒಳಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿರುಗಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತೊಳೆದು, ಉನ್ನತ ತೆಳು ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಒಗ್ಗೂಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಹತ್ತಿರ, ಒಂದು ಉಣ್ಣೆ ಹೊದಿಕೆನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.