ಲೆಜೋ ಆಫ್ ಕೋರ್ಟ್ಜೆಟ್

ಲೆಕೊ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಇದು ರಟಾಟೂಲ್ನ ಒಂದು ವಿಧ), ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಕುರುಬನ ಮತ್ತು ಹಳ್ಳಿಗರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊದ ಅಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವು ಬಿಸಿ ಲೆಕೋದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ವೇಳೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಲೆಚೊವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಶಿಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್-ನಂತರದ ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಪರಿವರ್ತಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಲೆಚೊ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆ lecho, ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ) - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಯುವಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ) - 1 ಪಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4-5 PC ಗಳು. ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-5 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲ್ಲ).

ತಯಾರಿ

ನಮಗೆ ಆಳವಾದ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯುಳ್ಳ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಉತ್ತಮ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ಉಕ್ಕನ್ನು ಲೇಪನ ಮಾಡದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನದಿಂದ ಬೇಕು (ಇದನ್ನು ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು). ಒಂದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್, ಮಧ್ಯಮ-ದಪ್ಪ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (ಬ್ರೂಸೋಕ್ಕಮಿ ಅಥವಾ ಘನಗಳು) ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸುಣ್ಣದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು). ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಲೆಕೋವನ್ನು ನಂದಿಸೋಣ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ಲೆಕೊ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಲೆಕೋ ವೈನ್ಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಹಣ್ಣು ಬ್ರಾಂಡಿ, ರಾಕಿಯು, ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಲೆಕೋ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು. ಲೆಕೊಗೆ 1-2 ಎಗ್ಲೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ). ನೀವು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ lecho ಅಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕರ್ಜಟ್ಗಳ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಳಿತ ಕೆಂಪು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ);
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ). ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತುಷಿಮ್ ಲೆಕೋ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ತನಕ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಮಾಲಿಕ ಸ್ಕಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪೀನದಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ವನ್ನು ಹಾಕಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೆಕೊದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹೊಳಪುಳ್ಳ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಅಥವಾ ವೆರಾಂಡಾ).