ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಖಿಂಕಲಿ

ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಸ್ತುವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವೆಂದು ಅನೇಕರು ಓದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ರಸಕ್ಕೆ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಖಿಂಕಾಲಿಯು ಒಂದೇ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಿದರೆ, ಕೇವಲ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಲವರು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇಡೀ ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಿಂಕಾಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಿಂಕಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಾಂಸ (ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪನ್ನು;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾರು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಡು ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಡಫ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 12 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.ಪ್ರತಿ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಸಣ್ಣ ಕ್ರೀಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ಲಿಲಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೇಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸರಳ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕಿಂಕಾಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಿಟ್ಟು - 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಮಾಂಸ-1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಲಗಿ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬೀಜದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿದರೆ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಖಿಂಕಾಲಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ, ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಿಂಕಾಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಬಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ ಖಿಂಕಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 0,4 ಲೀಟರ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 4 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತುಂಬುವುದು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆನೆ 15% - 200 ಮಿಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಗ್ರೌಂಡ್.

ತಯಾರಿ

ಹಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಾರ್ಡ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಅಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅವನನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಆ ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮಿಶ್ರಣ. 12 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಸುವ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಏಳು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನ ಖಿಂಕಲಿ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ -3 PC ಗಳು.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ದಿಬ್ಬದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.