ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ಜಪಾನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಟೆರಿಯಕಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್. "ಟೆರಿಯಾಕಿ" (ಅಥವಾ "ಟೆರಿಯಾಕಿ") ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಪನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ವಿವಿಧ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಸಂಬಂಧಿತ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ "ಟೆರಿಯಾಕಿ" ಅನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
Teriyaki ಸಾಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 100 ಮಿಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 100 ಮಿಲಿ ಸಲುವಾಗಿ;
- ಮಿರಿನ್ ನ 100 ಮಿಲಿ (ಬಲವಾದ ಶೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
- 1 ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಕಂದು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ:
ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಶುಷ್ಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ). ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದು ಕೆಲಸದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ - ಅಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯಸಾರದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
Teriyaki ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ?
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ (ಆಹಾರದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ), ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಡೋಣ. ತೇರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಗೆ ತಂದು, ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಪುಡಿ, ಸಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಳಪು ಹೊಂದಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ "ಟೆರಿಯಾಕಿ", ಅಧಿಕೃತ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ತನ ಅಥವಾ 2-3 ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಆದರೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ);
- ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್;
- ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಎಳ್ಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು).
ತಯಾರಿ:
Teriyaki ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ? ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಕಚ್ಚುವುದು, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಸಿ (ಅಂದರೆ, ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳ) ಸಹಾಯದಿಂದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ತೇರಿಕಾಕಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಟಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಬಹುದು - ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಸ್ಪ್ರೇ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
ಕೋಳಿ ಹುರಿಯಿರಿ
ನಾವು ಅಧಿಕವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ (ಆದ್ಯತೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ) ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಚದರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ (ಹಾಗಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು) ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದಲೂ ಹರಡಿ, ಚಾಕು ಮ್ಯಾನಿಪುಲೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಚಿಕನ್ ಪೀಸಸ್ ಒಂದು ಸುಂದರ ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ, ಅತಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಬೇಡ, ಚಿಕನ್ ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲಾ ತೈಲವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾರಿಗೆ "ಟೆರಿಯಾಕಿ" ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.
ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದು
ವಿಧಾನ ಒಂದು. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ವಿಧಾನ ಎರಡು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡನೇ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮ ಉಳಿದಿದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಚಿಕನ್ "ಟೆರಿಯಾಕಿ" (ಕೋಮಲ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ)