ಕೊರಿಯಾದ ಶೀತ ಸೂಪ್ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕುಕ್ಸಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಾರು, ತರಕಾರಿಗಳು, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ (ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು), ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಸಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೆಳು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 130 ಮಿಲೀ;
- ಪೆಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ತಲೆ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ತುಂಡು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 1 ತುಂಡು;
- ಸಾಸ್ ಶಿರುಚ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಗೋಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸಾರು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. Skewered ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು, ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ whisk ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಗ್ರೀಸ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತೆಳುವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ನರು ಕೆಲವು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿದರು.
ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು 120 ಮಿಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಈ ಮೇಲೆ, ಕೊರಿಯಾದ ಕುಕ್ಸಿ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದಿದೆ. ಸೂಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ಇದು ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿನ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕುಕಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಮೂಲಂಗಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಿ
ಮೃದುವಾದ ಎಲೆಗಳುಳ್ಳ ಶಿಂಕುಂಮ್ನೊಂದಿಗಿನ ಯಾವುದೇ ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಕೋಸು. ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು 8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಾಯಿರಿ.
ನಾವು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ತೆಳುವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದೇವೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸೂಕ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ಸಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಎರಡು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುವಂತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಂದು ದಪ್ಪ, ಚಿಲ್-ತರಹದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 2 ಎಲ್;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಗರಿಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2.5 ಸೆಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೂಲಂಗಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್.
ತಯಾರಿ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೋಕ್ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ನಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.