ಬೆಲಿಯಾಶಿ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿನ ಅನೇಕ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೈಲಿಯಶಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾದ ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲಿಯಶಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆ ಝೀರಾ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲಾಯಾ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಾವು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಮಾಂಸ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶುದ್ಧವಾಗಿದ್ದು ಘನಗಳು ಆಗಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 9 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ತೆರೆದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಯ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲೀಷನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳೂ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಸಿ ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ಒಣಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೀಷಾ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಕೆಫಿರ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಕಾಯಿಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಕೆಜಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ-ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 3 PC ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಲಿಯಶಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಘುವಾಗಿ ನೀರಸವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕೆಫಿರ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುದುಗು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದವುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮೊದಲೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಅಪ್ರಚೋದಿಸದೆ, ಉಚಿತ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಮುಂದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
ಈಗ 200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಯಾಗಲು ತನಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸೋಣ.
ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರೋಸ್ಡ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಮೆಲೆಂಕೊ ಶಿಂಕೆಮ್ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಸೇರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್, ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ "ಸಾಸೇಜ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದರ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೈಲದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇಗೆ ಬಿಲಿಯಶಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬನ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೌಲೆಶಾವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.