ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಟಕೆಮಾಲಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಕೆಮಾ ಸಾಸ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಮ್ಲ ಪ್ಲಮ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಕಿರಣ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಪುದೀನ (ಓಂಬಲೋ ಇದ್ದರೆ) - 0.5 ಕಿರಣ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1,5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ವಿಶಾಲ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಮೆತ್ತೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ಲಮ್ ಮರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಂದುವನ್ನಾಗಿ ತನಕ ಅವರು ಒಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಲಿಂಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ, ಇದರ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಸಾರುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಕೈಯಿಂದ ತಿರುಳಿನ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಿ, ಅದು ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲುಬುಗಳು, ಶಾಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ.

ಹಿಸುಕಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಯ ಸಾರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಂತೆ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬೆಂಕಿಯ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೆಂಕಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಟಿಕೆಮಾಲಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಎಲುಬಿನಿಂದ ತೆಗೆಯುವ ಕಳಿತ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಫಲಕದ ಮೇಲೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸುಲಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬೆಂಕಿಗೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ ಟಕಿಮಾಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2/3 PC ಗಳು.
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ನೀರು - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಶುದ್ಧವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿ ನಾವು ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಲೋಬೂಲ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕೋಲ್ಡಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವತಃ, ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುರವಾದ ನಯವಾದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ವಿಧದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು, ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಸ ಎಲ್ಲವೂ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸೋಣ. ಈ ಸಾಸ್ ಗ್ಲಾಸ್, ಬರಡಾದ ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದೀಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.