ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮಾನ್

ಉಜ್ಬೆಕಿಸ್ತಾನ್ ಹೊರಗೆ, ಅದರ ಸರಳತೆ, ಲಭ್ಯತೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಲಾಗ್ಮನ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಅವರು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಲಗ್ಮಾನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ನವೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಲಾಗ್ಮನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಾಗ್ಮನ್ನನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸೋಡಾ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - ¼ ಎಲೆಕೋಸು;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ರೈ ಚೌಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ. ನಾವು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಅಬುರ್ಜಿನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಘನಗಳು ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ, ನಂತರ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪೂರ್ವ ಋತುವಿಗೆ ಮರೆಯದಿರಿ. ಲಾಗ್ಮನ್ಗೆ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೂ, ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಿತ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆತದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಚೆಂಡು ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಮೀಟರ್ಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಗ್ಮನ್ನನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿರಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಲಾಗ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• adzhika - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಲಾಗ್ಮಾನ್ ಅನ್ನು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಡ್ಝಿಕ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲ್ಯಾಗ್ಮನ್ನಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಲಗ್ಮನ್ (ಕೋವರ್ಮಾ ಲಾಗ್ಮನ್)

ಉಜ್ಜುವಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಲಾಗ್ಮನ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲಾಗ್ಮನ್ಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ, ಹಲ್ಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಅವಕಾಶ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಥವಾ 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಲಾಗ್ಮನ್ನ ನೂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ನಾವು 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದು ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಲ್ಯಾಗಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.