ಮಿಥೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಿಟಿಟೆಲಿ - ಮೊಲ್ಡೀವಿಯನ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಖಾದ್ಯ. ಅವರು ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಝುಚ್ಚಿನಿಯಸ್ನ ಮಾಲೀಕರು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪುರಾಣವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೇಗಾದರೂ, ಸಂದರ್ಶಕರ ದೊಡ್ಡ ಒಳಹರಿವು, ಈ ಚತುರ ಅಡುಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸುವ ಕರುಳಿನ ಔಟ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ನಾವು ಶೆಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬರಲು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ ...

ಮಿಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಮೊಲ್ಡೋವನ್ ಹುಳಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು (ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಅಥವಾ ನೀರು), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ತುರಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಿಟ್ (ಗ್ರಿಲ್ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಟೈಪ್). ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಮಿತಿಟಿಯನ್ನು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ (ತುರಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕೆ, ಮಿಟಟಿಯನ್ನರಿಗೆ ಬಿಸಿ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೋಮಿನಿ, ಯುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಗೊಶಾರಾ, ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಗಿಡ ಅಥವಾ ಮಾಸ್ಸಾಕಾ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸರಳ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುಳಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮತ್ತು rakiyu submit ಅಥವಾ ಡಿವಿನ್ (ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ).

ಮಿಟೆಟಿ: ಸೂತ್ರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 0.8-1 ಕೆಜಿ (ಅಥವಾ, ಉತ್ತಮ, ಕರುವಿನ) ಮಾಂಸ;
• ಗ್ರಾಂ 30 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ;
• 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು;
• 4-5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು;
• ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೇಮಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಉಪ್ಪು.

2/3 ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯದು ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವಿರುವ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

ಮಿಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೊದಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧವಾದ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ಉಳಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ನಂತರ ಕೊಳವೆವನ್ನು ಒಂದು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು) ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು. ನೀವು ಇತರ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ಖಾರದ, ಓರೆಗಾನೊ) ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅವನನ್ನು ನಕಲು ಮಾಡೋಣ, ತದನಂತರ ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ: 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, 2 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ). ನೀವು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಹುರಿಯಲು ಹೇಗೆ?

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಿಟೆಟಿ ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಿಟೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ತುದಿಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಲ್ಯಾಟೈಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು - ನಂತರ ಮಿಟೈಟ್ಗಳು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ). ಅಡಿಗೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟೆಟಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ತಿರುಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸದ ರೆಡಿ ಫೋಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾವು ಗಂಡನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು) ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ನೀವು ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಿಟಿಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.