ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೂ ಕರಗಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಲಸಾಂಜ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಡಜನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಳ ತತ್ವಗಳು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ), ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಕು: ಒಂದು ಕೋಳಿಗೆ ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಣಗಬೇಕು - ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪದರಗಳು ಇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಇರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಹ ಮೃದು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ದೊಡ್ಡ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಿಶ್ರಣ "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಪ್ಸ್ನಂತೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಾಪ್ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ semirings. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಅಚ್ಚು ಗ್ರೀಸ್. ಅರ್ಧ ಮಾಂಸ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಚಮಚವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸಿಂಪಡಿಸೋಣ.
ಫ್ರೆಂಚ್, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೀವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೇವಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ ಅದು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ -500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕರಿ ಮೆಣಸು - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಪೆನ್ಸಿಲ್.
ತಯಾರಿ
ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಮಾಡಿದಾಗ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಲೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ: ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್, ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋಯಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಗಿಸಿದರು ಭಕ್ಷ್ಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾದವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಕಪ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ "ಚಿಕನ್" - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ.