ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವವರಿಗೆ, ಡಿಜಾಜಿ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನವೀನತೆಯಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಗ್ರೀಕ್ ಭೂಮಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
Dzadziki ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರೀಕ್ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇತರರು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ವಿಷಯಗಳು ನಮ್ಮ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಸ್ dzadziki ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಸರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗ್ರೀಕ್ - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಾಸ್ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವದಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ತೆಳ್ಳನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಪರದೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಕೋಣೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಕಠಿಣವಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುಪ್ಪಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಈಗ ನಾವು ರಸದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಕಠಿಣ ಘಟಕವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀವ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಾವು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಸ್ ಡಿಜಾಡ್ಕಿ - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 15% ನಷ್ಟು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮೊಸರು ಬರುವ ತನಕ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ರಸವನ್ನು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಡಿಝುಜಿಕಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಶರತ್ಕಾಲದ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ. ಸಾಸ್ನ ತಾಜಾತನವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
Dzadziki ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುರಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಸ್ ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ ಔಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗೆ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಲೆಂಕೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ಯತೆಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನೀವು ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಸ್ ಡಿಜಾಡಿಕಿ ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೀರಿ?
ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಡಿಜಡ್ಜಿಕಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಅದ್ದು ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಋತುವಿಗೆ ಬಹಳ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೂಡಾ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಡಿಜಡ್ಜಿಕಿ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ರುಚಿಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ, ತಾನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವಂತೆ ಹೊಸದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವವರಿಂದ ಊಟದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾನೆ.