ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಚಿಕನ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ನಿಜವಾದ ನಿಧಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓಡಿಹೋದ ರಷ್ಯಾಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಮಾಯನೇಸನ್ನು ಮೀರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿರಿ ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೇಕನ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ - 1/2 ಕಾಂಡ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 3/4;
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 3/4;
- ಕೆನೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೊದಲೇ seasoned. ಹುರಿದ ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಡಬೇಕು.
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. 2 ನೇ ಅಂಶದಿಂದ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆನೆಯು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೂಡಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಚಹಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ನೀರುಹಾಕುವುದು ವಿಫಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ - 2 ಶಾಖೆಗಳು ಪ್ರತಿ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 125 ಮಿಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 250 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಓವನ್ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಕುರೊ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಬೇಕು. ಅಣಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಪರಿಧಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ನಾಚಿಕೆಗೇಡು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ 1 1 / 2-2 ಗಂಟೆಗಳ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಏಕೈಕ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 280 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಹುರಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗಲು ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಚಿಕನ್ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, passerovku ವೈನ್ ಸುರಿದು 6-8 ನಿಮಿಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಿಟ್ಟು, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 2/3 ಗಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಹರಡಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.