ಬ್ಲಾಂಕ್ಮಾಂಜಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ . ಇದು ಹಾಲಿನ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ) ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳು, ತುರಿದ ಬೀಜಗಳು, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ಮಾಂಜಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಮೇಂಜ್
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿ ಹಾಲು (ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಸೋಯಾಬೀನ್), ಮತ್ತು ಹಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 355 ಮಿಲಿ;
- ಹಾಲು - 185 ಮಿಲಿ;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಬಾದಾಮಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲಾ ಸಾರ - 10 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಂಸ್ಥೆಯ ಶೃಂಗಗಳವರೆಗೆ ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು. ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು 15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಉಗುಳು. ಹಾಟ್ ಜೆಲಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಐಸ್ನ ಪರ್ವತದ ಮೇಲೆ ಇಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಗೆ ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಬಾದಾಮಿ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಹಾಲಿನಂತೆ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿ ಸಿಹಿ ಯಾವುದೇ ಜೀವಿಗಳು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ರವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು.
ಮೊಸರು ಬ್ಲಾಂಕ್ಮೇಂಜ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಮ್ಮ ಶ್ರೇಷ್ಠರು ಬ್ಲಾನ್ಮೇಂಜ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಸ್ಥಿರತೆ ಸಿಹಿ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಏಕರೂಪದ ಮೊಸರು ಚೀಸ್.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಸರು ಚೀಸ್ - 375 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 175 ಮಿಲಿ;
- ಬಾದಾಮಿ ತುಣುಕು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಿಲೆಟಿನ್ ಪುಡಿ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಟಿನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚಾವಣಿಯವರೆಗೂ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 15-20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಜೆಲಟಿನ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಜೆಲಟಿನ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ಮೇಂಜ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು - 45 ಮಿಲಿ;
- ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 165 ಮಿಲಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳು - 3 1/2 ತುಣುಕುಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್;
- ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸು. ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅನಾನಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.