ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಖಚಪುರ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಅಡ್ಝೇರಿಯನ್ ಕಛಾಪುರಿ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಕೇಕ್ಗಳು . ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎರಡೂ ವಿಧದ ಖಚ್ಚಪುರಿವನ್ನು ಎಗ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಖಚಪುರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟದ ಸಹಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಭಾವ್ಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 255 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ ಹವಾರ್ತಿ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಒಂದು ನೊರೆಗೂಡಿದ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಒಂದು ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಚಮಚದ ಚೀಸ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. "ಬ್ಯಾಗ್" ಆಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರ ಮೂಲ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು 210 ಡಿಗ್ರಿ. ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನೀವು ಎಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಫಿಲ್ಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಕೂಡ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಅಡ್ಝಾರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ಖಚಪುರಿ-ದೋಣಿ
ಅಡ್ಝರಿಯನ್ ಖಚಪುರವನ್ನು ದೋಣಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೈಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ದೋಣಿಗಳ ಕುರುಕುಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅಂಚುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅವಶೇಷಗಳು ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬ್ರೆಡ್ನ ಚೂರುಗಳು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಡಫ್ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂಡಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಿಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅವುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ರಂಧ್ರ ತುಂಬುವ ಚೀಸ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಕುಚಪುರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.