ಚ್ಯಾಟರಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಟ್ನಿ ಎಂಬುದು ಭಾರತೀಯ ಮೂಲದ ಕರಿ ಸಾಸ್ ನಂತಹವು . ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ರಕಾರ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿಗೆ, ಅವರು ಕನಿಷ್ಠ 1 ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಮಾವಿನಿಂದ ಚಾಟ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಾವಿನ - 1 ತುಂಡು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೇಲೋಗರ, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಚಟ್ನಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮಾವು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ನವಿರಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಾವಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡೋಣ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನಾವು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಪಿಂಚ್;
• ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಘನವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಟ್. ಫ್ರೈ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೀಟ್ ಚಟ್ನಿ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1,5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 5% - 100 ಮಿಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಋಷಿ.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ, ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಿಂಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬದಲಿಸಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡು, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಋಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಭಾರತೀಯ ಚಟ್ನಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.