ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪ್ಲಮ್ ಜ್ಯಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ್ದು - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 955 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸುಲಿದ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊಂಡವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ ಬ್ಲಾಸಮ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ನೆಲದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಬೇರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದ್ದು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ.

ನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಪಿಂಚ್;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸುಲಿದ - 320 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಂದು ಭೋಜನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ. ಭ್ರೂಣದ ಪ್ರದೇಶದ ತಳದಲ್ಲಿ ಭ್ರೂಣದ ಸಮಗ್ರತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ, ಆಕ್ರೋನ್ನ ಕರ್ನಲ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸೋಣ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಚಿಹ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಪಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಲಮ್ ಮಸಾಲೆ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪ್ಲಮ್ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 855 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 45 ಮಿಲಿ;
• 1 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ;
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗಗಳು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸುಲಿದ - 320 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಖಾನೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸವಿಯಾದ ಕೊನೆಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಏಲಕ್ಕಿ, ಲವಂಗಗಳ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಕಡ್ಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಸುವುದು. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಪೂರ್ವ-ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಟೈನರ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಮ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.