ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಶಕ್ತಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸದೆ ಇರುವವರು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರರ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಸೌಂದರ್ಯದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನೇಕ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಉಳಿದಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬ್ರಾಂಡೀ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ನೈರುತ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್) ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಇದರ ಹೆಸರು ಬರುತ್ತದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನ ಡಬಲ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:
- ನೇರವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು;
- ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವುದು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಣ;
- ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವುದು;
- ಮಿಶ್ರಣ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಏನು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ? ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ವಿವಿಧ "ಯುನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್" ಆಗಿದೆ. ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲತೆ ಹೊಂದಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ರೋಗಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದ್ದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಂತೆ ನಿರೂಪಿಸಬಹುದು.
ಯೂನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ, ಕೊಲಂಬರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫೋಲ್ ಬ್ಲಾಂಚೆ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾನೀಯದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯುನಿ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫಾಲ್ ಬ್ಲ್ಯಾಂಚೆ - ವಯಸ್ಸಾದ, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ವಯೋಲೆಟ್ಗಳ ವಾಸನೆಗಳ, ಮತ್ತು ಕೊಲಂಬಾರ್ - ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗ್ರಹ ಮುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ಹಿಂಡಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೀಜವನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ರಸವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ ನಂತರ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಾನೂನಿನಿಂದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, 9% ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿವರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಚರೆಂಟಿಯನ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಷನ್ ಕ್ಯೂಬ್" ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಗರಿಷ್ಠ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ತಜ್ಞರು, ಹೆಚ್ಚು 70 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಪಾನೀಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಅದರ ಅರ್ಹತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ವಯಸ್ಸಾದ ಓಕ್ ಪೀಪಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಓಕ್ - ತುಂಬಾ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ದಂಡ-ಧಾನ್ಯ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಾರ್ರೆಲ್ಸ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಿದೆ
ಅವರು ವಿಶೇಷ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಗಾಜಿನು ಪಾನೀಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು. ಕೆಲವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿಗಾರ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ಪದರದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸತ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಿಟ್ರಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಸೊಗಸಾದ ಹೂಗುಚ್ಛದಿಂದ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.