ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೇರಗಳು

ಇಂತಹ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಯಾವುದೇ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೇರಳೆ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪೇರಳೆಯ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು - 2.2 ಕೆಜಿ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1.6 ಲೀಟರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಾಗಿದ ಪೇರಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂರು ಪೇರರಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮಡಕೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಅನಿಲ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೆದುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಪೇರಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ತೆಗೆದು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಮರೆಮಾಡಲು.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಯರ್ಸ್ ಚೂರುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಪೇರಳೆ - 3.3 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾದ ಸಾರ - 3 ಚಮಚಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ನಿರುತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದೆಯೇ ದಟ್ಟವಾದ ಪೇರೆಯನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಬ್ಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಒವೆನ್ ಲೀಟ್ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಬೇಕು.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಂದು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ವೆನಿಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸುಟ್ಟ ಪೇರರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 18-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರಪ್ ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕರುಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲೋ 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವಚದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ವೆನಿಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಸಭರಿತವಾದ ಪೇರಳೆ - 4,5 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿತರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಲ್ಪಡುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆ ಕುದಿಯುವ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಸೌಂದರ್ಯ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಟ್ಟೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕಂಟೈನರ್ಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪೇರರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತುವುದು.