ಜಾಮ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯನ್ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳು , ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಮ್ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆರ್ರಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಎಲ್ಲ ಬೆರಿಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಆಕಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಇಡೀ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಂಟು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದಳು. ಈಗ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ನಾವು ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಮರುದಿನ, ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಐದು ಬಾರಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆರನೇ ಬಾರಿ ನಾವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಹೊದಿಕೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿನಿಂದ ಜಾಮ್ "ಪೈಟಿಮಿನುಟ್ಕಾ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.