ನೀವು ಇನ್ನೂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎರಡೂ ಸರಳವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಸಿಡಿಟಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚೆರ್ರಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯ ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದರು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿರಿನ ಛತ್ರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯ ಹಸಿರುಗಳ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಒಣ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಜಾಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪಾದೋಪಚಾರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಲಾಬ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಸಮೂಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬರಿದು ಬಿಸಿಗಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೊಂಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 1.1 ಕೆಜಿ;
- ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0,4 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 0.5 ಪೆನ್ಸಿಲ್;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹರಿದುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಹಿಂದೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು. ನಂತರ ನಾವು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಲೀನಗೊಂಡ ದ್ರವದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ಗೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಂದು ಹೊದಿಕೆ.