ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ಹಗುರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಶೀತ ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನೀವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ
ಚೂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ತನ್ನ ಚೌಕಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್-ಸೂರ್ಲಿಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಕಂಪೆನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 760 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಹಿತಕರವಾದ ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್ಸ್- suneli - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಬೀಜಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಮೆಮೆಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಸದ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಲಗಿ ಮಲಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈ ಹಿಂದೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಮೆಣಸು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ "ಉಣ್ಣೆಯ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಲ್ಲಿ ಪೆಪರ್ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಆಫ್ ಬಟಾಣಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 1,3 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹರಿದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಂದಿನ ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರತಿ ಗಾಜಿನಲ್ಲೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿತು
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ವೇಗವರ್ಧನೆಗೆ, ಈ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 7.4 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 440 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 560 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳು ಸಿಡಿಸದಂತೆ, ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2,1 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 235 ಮಿಲಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 420 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 215 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.