ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೌಬರಿ ಎಂಬುದು ಹೆದರ್ ಕುಟುಂಬದ ಪೊದೆಸಸ್ಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಬಿಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಫೆನೋಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಹಾಗೂ ಡಾರ್ಬುಟಿನ್, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಉರ್ಸೊಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ವೈಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ರೂಪಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎರಡನೆಯ ಇಳುವರಿಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ).

ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ, ಒಣಗಿದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ತೇವ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆಯ ಜಾಮ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮೋರ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾ, ಬೆಲಾರಸ್ ಮತ್ತು ಉಕ್ರೇನ್ (ಸೂಕ್ತ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಕ್ರಾನ್್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ), ಈ ಬೆಳೆ ಬೆಳೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು (ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಗುಲಾಬಿ) ಬಣ್ಣದ ಕ್ಯಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬಹುತೇಕ ಮಾಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿಗಳು ವಿಕಿರಣಶೀಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳುವ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ, ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಳಿ (ಅಥವಾ ಡೋಸಿಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ). ಖರೀದಿ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಒಣ, ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಬೆರಿ ಸುಗ್ಗಿಯ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಸಹಜವಾಗಿ, berryberries ರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀರಸ compote ಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ cowberry ರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ) ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲೇಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಟನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು "ಉಪಯುಕ್ತ" ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಂಜೀನ್ ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ (ಕೊಳೆತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ), ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು;
• ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಲಿಂಗನ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು;
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋವ್ಬೆರಿ ಸಹ ನೀವು ಒಣಗಬಹುದು.

ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಲವಾರು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ CRANBERRIES (ಬಾಗಿಲು ಅಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಒಣಗಿಸಿ. ಬೆರಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ತಂಪಾದ ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಇದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಕ್ರಾನ್್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೆರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಬರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• CRANBERRIES - 1 ಕೆಜಿ;
• ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ರಿಂದ 2 ಕೆ.ಜಿ.ವರೆಗೆ (ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ತಯಾರಿ

ಹಣ್ಣುಗಳು CRANBERRIES ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಪುಟ್. ನೀರನ್ನು ಓಡಿಸಲಿ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ CRANBERRIES ತೊಡೆ ಮಾಡಿ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಹಾಗೇ ಇರದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಇದರಿಂದ ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಲುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ವಿಸರ್ಜಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವು ಒಂದು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ವೆಚ್ಚವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಬೆರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೌಬರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವು ಪ್ರಸ್ತಾಪ. ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ 50% ವರೆಗಿನ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಣ್ಣುಗಳು CRANBERRIES - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
• ನೀರು - 600-750 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6-9% - 100-125 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಕೆಂಪು ಬಿಲ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎರಡೂ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಕುಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಷಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳು 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲೀಟರ್ಗೆ - 15 ಕ್ಕೆ.