ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವವುಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಸರಳ "ಅಲ್ಲ" ನೆನಪಿಡಿ:
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಸಿರುಮನೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ.
- ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರುಮನೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ, ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
- ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸೀಳಿರುವರು, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಕಸದಿದ್ದೆವು.
ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಸುಗ್ಗಿಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ (ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ) - 2-2,5 ಎಲ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಜಾರ್ಗೆ 2 ಲವಂಗಗಳು;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬಿಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿನ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) - 1 ಪಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 4-5 ಮಿ.ಮೀ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಹೋಳಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮತ್ತು ನಾವು ಖಚಿತವಾಗಿರುವ ರೀತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. 1 ಲೀಟರ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲು, 2 ಲೀಟರ್ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ - ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ: ಕುದಿಯುವ ರಸ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ನಾವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಗಳನ್ನು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾದರೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡೋಣ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿರುಳಿರುವ ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - 3 ಕೆಜಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಬಿಳಿ ದೇಶೀಯ - 2st. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗಣಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಗಣಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೃತಕ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಚಳಿಗಾಲವು ಅಂತಹ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಯಾರಿಸುವ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಶೀತ ಋತುವಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನೈಜ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಕನಸು ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣಕಾಸು ಮಾಡಲು ಕನಸು ನೀಡುತ್ತದೆ.