ಆಧುನಿಕ ಸಾರಿಗೆ ಸೇವೆಗಳ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಸೇಬನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಾವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನೀವು ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್, ಬೇಯಿಸುವ ಪೈಗಳು, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸೌಂದರ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಲಿಯೋಣ ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕ: ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗೆ ಮೊದಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ತುಂಬಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು, ಇದು +15 ರಿಂದ +30 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿದೆ.
ತಯಾರಿ
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು ಅಥವಾ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ತಿರುಳು ಜೊತೆಗೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸೇಬುಗಳಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಆವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.ಅಲ್ಲದೇ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ನಾವು ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯದ ನಂತರ ಸೇಬಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ತೆಳುವಾದ 3 ಲೇಯರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವಂತೆ ಬಿಡಬೇಕು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು (ಅಂದರೆ, ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಚರಂಡಿ ಇಲ್ಲದೆ), ಇವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ಡ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಡಾ. ಡಿ.ಎಸ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಜಾರ್ವಿಸ್, ಮತ್ತು ಡೆವಲಪರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉಳಿದಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನ crumbs - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆಯುವ ಸೇಬುಗಳು ಒಂದು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ, 1 ಎಲ್ ನಷ್ಟು ಸೇಬುಗಳು, 1 ಲೀ ನೀರು, 2 ಕೆ.ಜಿ. - ಕ್ರಮವಾಗಿ 2 ಲೀ ನೀರಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ) ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಆಪಲ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಒಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕು ಜೊತೆ ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡದೆ (ಕಾಲುವೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಕರ್ಷಿಸಲು ಅಲ್ಲ). ನಂತರ, ಪುನಃ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ನಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಭಾರವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ಮತ್ತೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೇಬು ದ್ರವದೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು 40-50 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೆಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ಅದರ ಪೂರ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ನಾವು ಹುದುಗುವ ಸಿಡರ್ ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕು. 500 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೈಡರ್ಗೆ, 50 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ವಿದೇಶಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹುದುಗುವ ಸಿಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 6-8 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು. ಇದರ ಫಲವಾಗಿ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸುಮಾರು 5% ನಷ್ಟಿದೆ. ಸಿದ್ಧತೆ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಶೀಲನೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.