ಅಡುಗೆ ಹೊಳಪು ಕಬಾಬ್, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರು, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಕೆಫಿರ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಲ್ಲು ಬಳಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉತ್ತಮ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಓರೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಕುರುಚಲು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಈ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಟನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಗಳಿಗೆ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವರು ನಿಜವಾದ, ನೈಜ, "ಬಲ" ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರವೆ ಬೀಜಗಳು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಬ್ಬಾತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೀನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲ, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದೆಂಬುದು ಖಚಿತ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ತುಳಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಯ ಥ್ರೆಡ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಂತೆ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ತುಂಬಾ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಸಟ್ಸೆಬೆಲಿ, ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಇತರ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸೆಲರಿ, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಇವೆ. ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ
ಇಂದು ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.