ಗುರುತು ಹಾಕದ ಹಿಂದಿನ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹೌದು, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಗಂಜಿಗೆ ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು. ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಾವು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಪಿಂಚ್;
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರು - 75 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ತಯಾರಿ
ತೈಲವು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕ್ಲೇರ್ಟ್ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂಚೆಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್, ಹಿಮಾವೃತ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಐಸ್-ಶೀತ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ಭಯಂಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಲೇರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದವು ಆಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿ
ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಚೀನೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು. ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಚ್ಚಿಸುವವರು ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ - 1.1 ಕೆಜಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಚಪ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಎರಡು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಅದ್ದುವುದು. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಒಮ್ಮೆ, ಚಿಕನ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಮರಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಾರ್ಕ್, ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ
ಕಿತ್ತಳೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೂಡ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮೊದಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 340 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಬಾತುಕೋಳಿ ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರುವುದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕಾಲುಗಳು ಒಣ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸ್ವತಃ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಡಕ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು), ಸಾರು, ಸೋಯಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೋಂಕಿನ ತಾರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೋಲು ಹಾಕಲು ಅನೇಕರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೊರಗುವಾಗ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಿರಪ್ನಂತೆ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮಲ್ಲಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಸಾಸ್ಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುವುದು.