ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬಾಧಿತ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದವುಗಳು ನಾವು ಏನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೆ ಈ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಶಾಂತವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು
ಅಡಿಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಸಹಾಯಕರು ಬಹುಕಾರ್ಯಕರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇನ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ರಿಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವುದು. ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.
ಸೆಟ್ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
- ನೀರು - 1 ಐಟಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಅಂಡಾಣುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಲ್ಲು, ಚರ್ಮ ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಅವರೆಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಾಟಲಿಯ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನೀವು ಮೀನನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು
ಈ ಸೂತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆ 10 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಪ್ ಅಥವಾ ಪೆಲೆಂಗಾಗಳು (ದೊಡ್ಡದು) - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಿಡ್ಜ್ನ ಒಳಹರಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿಗೆ ಮರೆಯದಿರುವ ಕೆಲವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಳನ್ನು (2-3, ಅದು ತಿನ್ನುವೆ) ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಒಂದು ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಅಂಗಾಂಶ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿರುವ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಮೀನಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾತ್ರ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಳಂತಹ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ಕೂಡಾ. ಮತ್ತು ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.