ಏಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿವೆ?

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಂದ ನೆರೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ನೋಡಿದಾಗ, ನೀರಿರುವ, ತುಂಬಿದ, ಕೊಳೆತಾಗುವಾಗ, ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಗೆ ಅವಮಾನಿಸುವುದು! ಹಾಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಹಿಯಾದವು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು? ನೀವು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಕಥಾವಸ್ತುದಲ್ಲಿನ ನಿಮ್ಮ ಕೃತಿಗಳು ಏನನ್ನೂ ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೋವು ಕಾಣಿಸುವ ಕಾರಣಗಳು

ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ಸಮೃದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಯಸಿ ಈ "ವಂಚನೆ" ಗೆ ತುತ್ತಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಹಾಳು ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ತೊಂದರೆ ಇಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನೋವು ಕಾರಣ ಕುಕುರ್ಬಿಟಿನ್, ಕಹಿ ರುಚಿಯ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕುಕುರ್ಬಿಟಾಟ್ಸಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರಣಗಳು:

• ತೇವಾಂಶದ ಕೊರತೆ;
• ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶ;
• ಅನಿಯಮಿತ ನೀರಾವರಿ;
• ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು;
• ನೆಲದಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೋಜನ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆ;
• ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪಡೆದ ಬೀಜಗಳು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಹಿಯ ಕಾರಣವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ತಿರುಚಿದ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ವಾತಾವರಣದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ರುಚಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೀರ್ಣ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಮತೋಲನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಅಗ್ರ ಉಡುಗೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ!

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ವಿಶೇಷ ಜೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ರುಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಿದೆ.

ಸುಗ್ಗಿಯ ಉಳಿಸಿ

ಆದರೆ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಎಲ್ಲಾ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮಗಳು ನಿರರ್ಥಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ಮತ್ತು ನೀವು ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ತಿನ್ನಬಹುದೇ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮುಂಚೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ಪೋಕಲ್ಡ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೃಹಸಂಗೀತರು ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಭ್ರೂಣದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು (ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ 2-3) ಕಡಿದು ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಅಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಕುಕುರ್ಬಿಟಾಟ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೋವು ನಿವಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಜಪಾನಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಕಟ್ ಸುತ್ತಳತೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕುಕುರ್ಬಿಟಾಟ್ಸಿನ್ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೋವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು.

ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೋವು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾದವು. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕುರ್ಬಿಟಾಸಿನ್ ವಿಭಜನೆಯಾಗಬಲ್ಲದು ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಕಹಿ ಹಣ್ಣನ್ನು "ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುವ" ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಸುರಿಯುವುದೇ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.